Perbandingan Tiga Siklus Menu Makanan di Rumah Sakit
DOI:
https://doi.org/10.32583/pskm.v14i2.2005Keywords:
pelayanan gizi, siklus menu makanan, sisa makananAbstract
Permasalahan pelayanan gizi di rumah sakit yang sering terjadi adalah adanya sisa makanan rawat inap. Ini merupakan salah satu indikator keberhasilan pelayanan gizi di rumah sakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan tiga siklus menu makanan di rumah sakit Az-Zahra Lampung Tengah. Jenis penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif desain analitik cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pasien rawat inap di Rumah Sakit Az-Zahra Lampung Tengah. Sampel yang digunakan sebanyak 156 orang. Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah total sampling. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah siklus menu makanan sedangkan varibel terikat dalam penelitian ini adalah sisa makanan di Rumah Sakit. Pengumpulan data menggunakan formulir comstock. Analisis data univariat menggunakan rata-rata, analisis bivariat dengan Uji Anova. Pada siklus 3 didapatkan bahwa sebagian besar sisa pada nasi pagi (13,97%). Pda siklus 5 didapatkan bahwa sebagian besar sisa pada nasi siang (7,21%). Pada siklus 6 didapatkan bahwa sebagian besar sisa pada nasi sore sebesar 5,00%. Tidak ada perbedaan sisa lauk dan sayur baik pagi, siang, dan sore pada siklus 3, 5 dan 6. Ada perbedaan sisa menu makan nasi pagi pada siklus 3, siklus 5 dan siklus 6.
References
Ambarwati, R. (2017). Makanan Dengan Sisa Makanan Pasien Dewasa Non Diet. Karya Tulis Ilmiah.
Ayupradinda, B. F., Ronitawati, P., Sitoayu, L., Sa’pang, M., & Nuzrina, R. (2022). Perencanaan menu, preferensi menu, terhadap biaya sisa makanan dan zat gizi yang hilang. Jurnal Nutrisia, 24(1): .. - .. .
Dhiny, Samuel, S. K., & Munifa. (2017). Analisis Penerapan Menu Gizi Seimbang dan Sisa Makanan di Asrama SLB Kota Palangka Raya. Jurnal Forum Kesehatan, 7(1).
Elka Amalia, S. (2020). Pengaruh Faktor Eksternal terhadap Sisa Makanan Pasien Di Ruang Cempaka RSUD Ibnu Sina Kabupaten Gresik. Journal of Health Science and Prevention, 4(1). https://doi.org/10.29080/jhsp.v4i1.331
Fadilla, C., Rachmah, Q., & Juwariyah, J. (2020). Gambaran Sisa Makanan Pasien Rawat Inap RSUD Kabupaten Sidoarjo. Amerta Nutrition, 4(3). https://doi.org/10.20473/amnt.v4i3.2020.198-204
Fadillah, O. (2013). “Gambaran sisa makanan, kontribusi zat gizi dan biaya makan pasien rawat inap di RSUD Salatiga.” Skripsi.
Fatmawati, D. I., Nirbaya, A., & Setyaningrum, Y. I. (2020). Peningkatan Pengetahuan, Kepuasan dan Penurunan Sisa Makanan Pasien Hipertensi Akibat Konseling Gizi. Pontianak Nutrition Journal (PNJ), 3(2). https://doi.org/10.30602/pnj.v3i2.699
Fitriati, A., Sofiyatin, R., Suhaema, S., & Suranadi, L. (2021). Faktor Yang Mempengaruhi Sisa Makanan Dan Biaya Yang Terbuang Pada Pasien Skizofrenia Rawat Inap. Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal), 6(2). https://doi.org/10.32807/jgp.v6i2.303
Hartati, Y., Telisa, I., & Siregar, A. (2022). Karakteristik Pasien , Preferensi , Penampilan , Rasa dan Sisa Makanan Biasa di Rumah Sakit Kota Palembang. Jurnal Pustaka Padi, 1(2).
Isma, I. (2019). Sisa Makanan Pasien Berdasarkan Cita Rasa , Penampilan dan Variasi Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah H . Abdul Manan Simatupang Kisaran. Skripsi.
Nareswara, A. S. (2017). Hubungan Kepuasan Pasien dari Kualitas Makanan Rumah Sakit dengan Sisa Makanan di RSUD Kota Semarang. Ilmu Gizi Indonesia, 01(01).
Rimporok, M., Widyaningrum, K., & Satrijawati, T. (2019). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sisa Makanan yang Dikonsumsi Oleh Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Permata Bunda Malang Tahun 2019. Chmk Health Journal, 3(3).
Ronitawati, P., Puspita, M., & Citra, K. (2017). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Sisa Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Koja Jakarta Utara Tahun 2017. Health Science Growth (HSG) Journal, 3(1).
Sulistiawati, D., Dharmawati, T., & Abadi, E. (2021). Hubungan Rasa Makanan Dengan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Umum Daerah Kota Kendari. Jurnal Ilmiah Karya Kesehatan, 2(1).
Suryana, A. L., & Suryadi, M. Y. (2019). Jadwal Distribusi dan Citarasa Makanan Berhubungan dengan Sisa Makanan Pasien di Ruang Perawatan Obgyn dan Bedah RSD. dr. Soebandi Jember. Amerta Nutrition, 3(3). https://doi.org/10.20473/amnt.v3i3.2019.194-200
Syauqiyatullah, A., Anwar, I. Z., Darmarini, F., & Syauqy, A. (2020). Analisis Faktor-Faktor Penyebab Sisa Makanan Cair Pasien Kelas 2 Dan 3 Di Gedung A Rsupn Dr. Cipto Mangunkusumo Jakarta Tahun 2019. Gizi Indonesia, 43(2). https://doi.org/10.36457/gizindo.v43i2.472
Tan, P., Mapa, M. T. Bin, & Maulana, N. B. (2022). Pengurusan Sisa Makanan oleh Pengusaha Restoran: Kajian Kes di Kota Kinabalu, Sabah. Malaysian Journal of Social Sciences and Humanities (MJSSH), 7(6). https://doi.org/10.47405/mjssh.v7i6.1540
Tanuwijaya, L. K., Sembiring, L. G., Dini, C. Y., Arfiani, E. P., & Wani, Y. A. (2018). Sisa Makanan Pasien Rawat Inap: Analisis Kualitatif. Indonesian Journal of Human Nutrition, 5(1). https://doi.org/10.21776/ub.ijhn.2018.005.01.6
Triyanto, A. (2022). Hubungan Antara Ketepatan Waktu Penyajian Makanan dan Rasa Makanan dengan Sisa Makanan Pasien Umum Rsud Raa Soewondo Kabupaten Pati. Jurnal Widya Praja, 2(1).
Utami, W. D. (2016). Perbedaan Sisa Makanan Dan Daya Terima Makan Siang Anak Kelas 4 - 5 SD Islam Bilingual An - Nissa Dan Yayasan Pendidikan Islam SD Nasima Kota Semarang. Karya Tulis Ilmiah.
Velawati, M., Kusuma, H. S., Fitriyanti, A. R., & Hagnyonowati. (2021). Sisa Makanan Indikator Tingkat Kepuasan Pelayanan Makan di Pondok Pesantren Salafiyah Kauman Pemalang. Prosiding Seminar Nasional UNIMUS, 4.
Widyasari, A. L. (2021). Pengaruh Modifikasi Resep Lauk Nabati Terhadap Sisa Makanan Pasien Diruang Rawat Inap Kelas III RSU dr. H. Koesnadi Bondowoso. Darussalam Nutrition Journal, 5(1). https://doi.org/10.21111/dnj.v5i1.4780
Wirasamadi, N. L. P., Adhi, K. T., & Weta, I. W. (2015). Analisis Sisa Makanan Pasien Rawat Inap di RSUP Sanglah Denpasar Provinsi Bali. Public Health and Preventive Medicine Archive, 3(1). https://doi.org/10.15562/phpma.v3i1.91
Zulaika. (2021). Gambaran Sisa Makanan pada Pasien Rawat Tanpa Diet Khusus di Rumah Sakit Azra Bogor. Jurnal Gizi Kesehatan, 9.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
